Torta ricca di ricotta e gocce di cioccolata

  

Ingredienti:

• 200g farina 00
• 200 g zucchero semolato
• 60 g gocce di cioccolata
• 2 uova 
• 1 bustina di lievito per dolci
• 200 g di ricotta 
• 50 g burro morbido
• 2 cucchiaini abbondanti di pasta di agrumi (o aroma a piacere)
• 1 pizzico di sale fino
• Zucchero a velo q.b.

Procedimento:

Inserite nel boccale della planetaria con frusta, le uova, lo zucchero e iniziate a lavorare le uova, poi aggiungete la ricotta, il burro morbido, il sale, la pasta di agrumi (o l'aroma che avete scelto) e continuate a lavorare il composto.

Dopo iniziate ad aggiungere un pò per volta mentre la frusta è in funzione la farina setacciata e il lievito per dolci sempre setacciato, aspettate che sia ben incorporato il tutto e aggiungete le gocce di cioccolata al composto leggermente infarinate, e amalgamatele con una spatola.

 

 

Versare il composto in una tortiera da 24 cm imburrata ed infarinata, livellatela con la spatola ed infornatela a forno statico preriscaldato a 170/180° per 35/40 minuti (controllate sempre la cottura dopo i 35 minuti perchè ogni forno è diverso).

Fatta la prova stecchino e sincerati che la torta sia cotta, sfornatela e fatela raffreddare completamente, poi sformatela e cospargetela di zucchero a velo e servitela.

 

 

 Taralli sugna e pepe (Taralli Napoletani)

Ingredienti per il lievitino:

- 100 g Farina 00

- 80 g Acqua tiepida

- 25 g Lievito di birra fresco

- 1 Cucchiaino abbondante di zucchero semolato

Ingredienti per l'impasto:

- 430 g Farina 00

- 100 g Acqua tiepida

- 175 g Sugna (o strutto)

- 20 g Sale fino

- 5 g Pepe nero macinato fresco

- 1 Cucchiaino abbondante di miele millefiori

- 150 g Mandorle tostate tritate (non a farina non grossolanamente)

Ingredienti per decorare:

- Mandorle tostate q.b.

Procedimento:

Iniziare a creare il lievitino. Prima di tutto bisogna attivare il lievito, sciogliete nell'acqua tiepida con lo zucchero. Miscelare bene e coprite con la pellicola alimentare e fate riposare per 10/15 minuti.

Trascorso il tempo, aggiungere al lievito attivato la farina, impastare, coprire con pellicola alimentare e lasciare lievitare il lievitino per 1 ora abbondante.

Trascorso il tempo di lievitazione, al lievitino aggiungere tutti gli altri ingredienti, impastare velocemente il tutto senza stressare molto l'impasto.

Dividere l'impasto in pezzature di 50 g cadauno, e da esse ricavare dei rotolini lunghi una 20ina di cm. Prendere 2 rotolini, unire le estremità e attorcigliarli (fare 4/5 giri) e fissate bene le estremità per formare il tarallo, continuare così fino a formarli tutti, con questo impasto verranno fuori 11 taralli grandi.

Adagiare man mano i taralli ben distanziati su una placca da forno, rivestita di carta forno, spennellare con dell'acqua la superficie del tarallo e ricoprire la superficie con le mandorle tostate e tagliate grossolanamente, con il palmo della mano schiacciate per farle incastrare bene.

Coprire i tarallo con della pellicola alimentare e lasciare lievitare per almeno 3 ore, non lieviteranno molto, ma servirà per la friabilità dei taralli.

 

Infornare a forno statico preriscaldato a 180° C. per 40/45 minuti, o fino a che saranno ben dorati (miraccomando controllate sempre la cottura perchè ogni forno è diverso e quindi le ricette sono variabili dei tempi di cottura).

Una volta pronti, sfornarli e trasferiteli su delle gratelle per far sì che raffreddino, per mantenere la loro fragranza per più giorni, una volta raffreddati chiudeteli in sacchetti per alimenti o contenitori ermetici.

Ed ecco pronti questi squisiti taralli napoletani, di cui io da quando li ho assaggiati per la prima volta me ne sono completamente innamorata.