Polpette alla mediterranea al forno

Polpette alla mediterranea al forno

Ingredienti polpette:

• 550 g di macinato misto (vitello e maiale)
• 3 pizzichi di sale fino 
• pepe nero macinato q.b.
• mezzo spicchio di aglio tritato finemente
• prezzemolo tritato q.b.
• 6 cucchiai di pangrattato
• 6 cucchiai di formaggio rodez grattugiato (potete sostituirlo anche con il parmigiano reggiano)
• 200 ml di latte  
• 2 uova grandi

 In una ciotola inserite il macinato, lavoratelo un attimo. Aggiungete quindi, il sale fino, il pepe nero, l'aglio e il prezzemolo, amalgamate il tutto. Continuate ad inserire le uova, il latte, vi ritroverete un composto molto morbido, non vi preoccupate è normalissimo. Ora in ultimo aggiungete il formaggio grattugiato e il pangrattato, adesso il composto risulterà più compatto ma pur sempre appiccicoso. Indossate un guanto per uso alimentare e formate le polpette, che dovranno essere di circa 25 g. 

Man man che le formate adagiatele sulla placca del forno precedentemente rivestita di carta forno. Una volta pronte infornatele a 180° in forno statico per 25 minuti.

 Ingredienti salsa condimento:

• 450 g passata di pomodoro 
• 2 cucchiaio di olio evo
• 3 pizzichi di sale
• pepe nero in polvere q.b.
• origano q.b. 
• 200 g di mozzarella fiordilatte ben sgocciolata

In una ciotola preparare la salsa a crudo che sarà il condimento delle nostre polpette. Versate la passata di pomodoro, l'olio evo, sale, pepe e origano, amalgamate molto bene.

Quando avrete le polpette già cotte, e la salsa di condimento pronta, potrete procedere per la seconda cottura. Prendete una pirofila da forno, sul suo fondo mettete qualche cucchiaiata della salsa precedentemente preparata, disponete poi le polpette a ricoprire la pirofila, ora terminate versando sulle polpette la restante salsa. Infornate nuovamente a 180° statico per 15 minuti.

Dopo questa seconda cottura, unite su tutta la superficie la mozzarella tagliata a tocchetti non troppo grossi, ed infornate un ultima volta a 180° statico fino a che la mozzarella si sarà bene sciolta, ci vorranno all'incirca 10 minuti. 

Servite calde.

Sono un ottimo secondo piatto che può essere accompagnato da una bella insalata.