Taralli lunghi Pugliesi

Taralli lunghi Pugliesi

Ingredienti:

• 150 g farina di semola rimacinata di grano duro
• 350 g farina 00
• 15 g sale fino
• 110 ml olio evo
• 200 ml vino bianco tiepido

(10 g semi di finocchio o pepe o peperoncino o quello che più vi piace "facoltativo") 


Procedimento:
Nella ciotola della planetaria versate il vino bianco ben tiepido (non bollente) e il sale, fate mescolare fino a quando il sale si sarà ben sciolto.
Aggiungete poi la farina di semola, la farina 00 e l'olio evo e fate impastare.
Mentre l'impasto sta iniziando a compattarsi aggiungete i semi o quello che avete scelto per arricchire il gusto dei vostri taralli (questo passaggio è facoltativo se lasciate i taralli classici.
L'impasto sarà pronto quando sarà ben elastico ed omogeneo.
Trasferitelo sul piano da lavoro e lavoratelo leggermente per dargli una forma a panetto.

Copritelo con la pellicola alimentare e lasciatelo riposare per 40 minuti abbondanti.
Terminato il tempo di riposo tagliare dei piccoli pezzi e formate dei cordoncini spessi 1 cm. 

Unite le due estremità stringendole bene tra di loro per far sì che non si stacchi in cottura e formate il tarallo.
Continuate così per tutto l'impasto rimanente.
Non siate perfetti nella forma, perchè i taralli originali non lo sono.  
Posizionate man mano i taralli sulla placca del forno coperto con la carta forno.

Infornateli a forno statico preriscaldato a 220° per 15/20 minuti, anche meno. 
Controllate sempre la cottura dopo i 10 minuti perchè ogni forno è diverso e poi dipende da quanto grandi li farete.
Devono risultare ben dorati sopra e sulla base.
Fateli raffreddare completamente prima di consumarli.
Sono una goduria, uno tira l'altro. Friabili e buonissimi.
Per accompagnare antipasti, aperitivi, buffet e finger food, o anche come semplice spezza fame.
Farete un figurone.


N.b.
Possono essere conservati in una busta ermetica (come quella ikea o altra busta per uso alimentare) o in un contenitore ermetico, io modo che rimangano friabili per diversi giorni (se rimangono ovviamente).